Google Arts & Culture y la Real Academia de Gastronomía abren la cocina española al mundo
Un plato sabe mejor cuando conoces su historia. Con ese espíritu, Google Arts & Culture en colaboración con la Real Academia de Gastronomía, presentan hoy “España: cocina abierta” (g.co/cocinaabierta), la exhibición online sobre gastronomía española más completa hasta la fecha y la primera de Google dedicada a la cultura gastronómica de un país, con el objetivo de contar las historias detrás de las caras, los sabores y el legado cultural que ha convertido a España en un referente culinario a nivel global. Participan también Museo del Traje y Acción Cultural Española.
“España: cocina abierta” suma un total de 55 exposiciones con casi 2000 elementos y más de 60 voces de expertos, dividida en 3 grandes capítulos: “Las personas”, Las personas detrás de la gastronomía española; “Los sabores”, Platos tradicionales y propuestas vanguardistas; y “Los encuentros”, La gastronomía al encuentro del arte y la cultura . Allí, usuarios de España y de todo el mundo — la exhibición estará disponible también en inglés, francés y japonés — podrán, entre otras cosas:
- Descubrir los orígenes de los platos más conocidos del mundo como las tapas y la paella.
- Saber más sobre la historia de elBulli y ver por primera vez online los cuadernos de creatividad de Ferran Adrià, uno de los mejores chefs del mundo.
- Recorrer en un mapa interactivo las diferentes variedades de vinos españoles y hacer tours virtuales por las bodegas diseñadas por reconocidos arquitectos como Norman Foster o Rafael Moneo.
- Dejarse sorprender por los paralelos culinarios entre España y Japón, entre otras historias.
- Conocer a las mujeres que están revolucionando la gastronomía española y tener una visión de futuro sobre nuestra cocina.
“La gastronomía española está hoy en boca de todo el mundo. España: cocina abierta busca enamorar a los fans de la cultura culinaria --tal como me enamoró a mi-- a través de las historias detrás de las personas, los platos y los productos que mejor la representan” afirmó Amit Sood, Director Global de Google Arts & Culture.
Para Rafael Ansón, Presidente de la Real Academia de Gastronomía, “este proyecto es una oportunidad única para dar a conocer nuestra cocina en el mundo y reivindicar que la gastronomía es — como la pintura, la escultura o la literatura — una auténtica manifestación de la cultura de nuestro país”
Por su parte, Ferrán Adrià, chef y Director en la Bulligrafía destacó “que Google Arts & Culture dedique su primera exposición sobre gastronomía a España pone en valor el trabajo realizado en los últimos cuarenta años, combinando lo tradicional y lo creativo”.
Finalmente, Samantha Vallejo, chef y empresaria, sostuvo que "es muy importante comunicar cómo son las recetas originales de cada uno de nuestros platos, ya que la cocina tradicional es la base de la cultura gastronómica. Este proyecto de Google ayudará a difundir esas recetas originales de una manera fresca y diferente".
Los españoles, muy orgullosos de nuestra gastronomía pero poco conocedores
Según una encuesta encomendada por Google en el marco del lanzamiento de la exhibición ‘España: cocina abierta’ , si bien el 69% de los españoles se considera un foodie y se interesa más por la gastronomía que por los deportes o la moda, un 65% respondió conocer poco sobre cultura gastronómica española (la historia de los platos, recetas, chefs, ingredientes utilizados, etc).
Consultados sobre aspectos más concretos de la cocina española, por ejemplo, sólo el 32% contestó correctamente que las croquetas se originaron en Francia, más de la mitad (59%) no supo decir que las patatas bravas nacieron en Madrid y el 63% de los encuestados no sabía que España es el primer productor ecológico de Europa.
Aún así, para el 87% de los encuestados la gastronomía española los hace sentir orgullosos sus orígenes y el 85% dijo que desearía saber más sobre ella.