Viaggi e tecnologia: l’intervento di Google a BTO - Be Travel Onlife

Dalla ricerca di un ristorante alla scoperta di una piccola cantina, dalla degustazione di un vino alla visita a un frantoio: il modo in cui le persone cercano e scelgono le proprie esperienze enogastronomiche sta cambiando. Oggi non si tratta più soltanto di trovare un luogo o un prodotto, ma di immaginare un'esperienza che rispecchi i propri gusti, interessi ed esigenze. In occasione di BTO - Be Travel Onlife 2026, Fabio Galetto, responsabile del settore Travel in Google Italia, ha raccontato come la tecnologia stia trasformando il rapporto tra viaggiatori, cibo e territori. Riportiamo un estratto di seguito.

Dalle parole chiave alle domande personali: la Ricerca diventa conversazionale

Con l'integrazione di Gemini nella Ricerca Google, attraverso AI Overviews e AI Mode, che hanno raggiunto rispettivamente oltre 2,5 miliardi e un miliardo di utenti mensili, il modo di cercare informazioni si sta evolvendo. Le persone non si limitano più a digitare poche parole chiave, ma formulano domande articolate, aggiungono dettagli e approfondiscono progressivamente i risultati.

Un dato particolarmente interessante emerge dall'analisi delle prime parole utilizzate nelle ricerche su AI Mode negli Stati Uniti: dopo «Cosa» e «Come», al terzo posto compare «Io». ¹ Le persone raccontano sempre più spesso chi sono, con chi viaggiano, quali sono i loro interessi e quali esigenze devono soddisfare. La ricerca diventa così un vero e proprio brief personale: non più semplicemente «cantina Chianti», ma, ad esempio, «Siamo una coppia con un cane e vorremmo visitare una piccola cantina biodinamica in Toscana, con pranzo in vigna, opzioni vegetariane e magari un frantoio o un corso di pasta fresca nelle vicinanze».

Non sorprende quindi che tra le dieci categorie più cercate su AI Mode negli Stati Uniti figurino già Food & Drinks e Travel. ² La ricerca che vede: Google Lens e Cerchia e Cerca

Nel mondo del cibo e del vino, spesso un'immagine riesce a raccontare molto più di una descrizione. Un piatto visto in un video, un'etichetta particolare o un prodotto tipico incontrato durante un viaggio possono diventare il punto di partenza per una nuova ricerca; basti pensare che oggi Google registra oltre 50 miliardi di ricerche visive al mese.

Pensiamo per esempio a un video che vediamo dal nostro smartphone che mostra la preparazione di una pasta fatta a mano: con Cerchia e Cerca è possibile individuare il locale o il luogo in cui viene realizzata e approfondire la ricerca, magari scoprendo un'osteria in Val d'Orcia o un piccolo produttore. Allo stesso modo, inquadrando con Google Lens l'etichetta di un Barolo o di un vino dell'Etna, si può chiedere ad AI Mode di raccontare la storia della cantina e verificare se sia possibile visitarla nel fine settimana.

In questo modo, un prodotto tipico può diventare il primo passo per scoprire un territorio e le persone che lo rendono unico.

Dalla degustazione alla visita in cantina: cresce la voglia di esperienze autentiche

I dati di Google Trends confermano un interesse sempre più marcato per le esperienze enogastronomiche. Nel 2026, in Italia, cinque ricerche hanno raggiunto contemporaneamente il loro massimo storico dal 2004: ³ in forte crescita rispetto al periodo pre-pandemico (+67%) «dove mangiare» e quasi raddoppiate per «cosa mangiare»; «degustazione vini», cresciuta del 119% rispetto al 2019, con Langhe e Franciacorta tra le destinazioni più cercate; «sagra», in aumento del 28%; e «caccia al tartufo», che ha registrato una crescita di sette volte rispetto al 2019.

Pensiamo poi all’enoturismo: la vendemmia, tradizionalmente associata al calendario agricolo, si sta trasformando in un'esperienza da vivere. Le ricerche estive legate a questo tema sono cresciute del 25% nell'ultimo anno, trainate anche da curiosità come «vendemmia bambini» e «festa della vendemmia».

L'interesse non riguarda soltanto i viaggiatori italiani. Anche nel resto del mondo cresce la voglia di scoprire l'Italia attraverso la sua cucina e le sue eccellenze produttive. Nel 2026 hanno raggiunto il massimo storico dal 2004 le ricerche in inglese «cooking class Italy» ⁴ quasi quadruplicate rispetto al 2019, «wine tasting Italy» (+152%), «food tour Italy» e «wine tour Italy». Aumenta anche l'interesse per le produzioni territoriali, con ricerche come «Barolo wine tasting» ed «Etna wine», triplicate rispetto al 2019.

Ma è soprattutto la crescita delle ricerche «vicino a me» ⁵ a raccontare il desiderio di entrare in contatto diretto con i luoghi di produzione. Tra le query in più rapida crescita in Italia troviamo «frantoio vicino a me» (+400%), «caseificio vicino a me» (+300%), «agriturismo vicino a me» (+250%), «sagra vicino a me» (+250%), «ristorante tipico vicino a me» (+130%), «degustazione vini vicino a me» (+120%) e «osteria vicino a me» (+110%).

Il viaggiatore non vuole più soltanto acquistare una bottiglia di vino o un prodotto tipico: vuole conoscere chi lo produce, visitare una cantina, assistere alla lavorazione del formaggio, partecipare alla vendemmia o imparare a preparare una ricetta della tradizione.

Dalle risposte agli agenti AI

Con l'avvento degli agenti AI, infatti, la tecnologia non si limita più ad aiutare le persone a trovare informazioni, ma può accompagnarle nella pianificazione e nella realizzazione delle proprie esperienze.

Lo studio The Power of Travel 2050 descrive questa evoluzione attraverso tre passaggi: l'intelligenza artificiale che aiuta a pensare (helps me think), che aiuta a fare (helps me do) e che agisce direttamente per conto delle persone (does it for me) ⁶ Una trasformazione già visibile: su AI Mode, negli Stati Uniti, le ricerche legate alla pianificazione sono cresciute dell'80% ⁷ più velocemente nell’arco di sei mesi.

In questo scenario, per le attività del territorio diventa fondamentale rendere le informazioni facilmente accessibili e complete. Tre elementi possono fare la differenza:

• Una storia autentica da raccontare: fotografie, video e contenuti che mostrino il prodotto, il luogo e le persone che lo realizzano, perché dietro ogni esperienza enogastronomica c'è una storia da scoprire.
• Informazioni chiare e aggiornate: orari, disponibilità, degustazioni, lingue parlate, servizi per famiglie e animali, allergeni e caratteristiche dell'offerta. Informazioni facilmente consultabili attraverso il sito e il Profilo dell'attività su Google.
• Un'esperienza semplice da prenotare: ridurre i passaggi tra il momento in cui nasce l'interesse e quello in cui si concretizza la visita, la degustazione o la prenotazione.

Più le richieste diventano specifiche e personalizzate, più è importante che le attività mettano a disposizione tutte le informazioni necessarie per essere individuate e scelte.

Più tecnologia, più valore all'ospitalità delle persone

La tecnologia può aiutare a individuare il frantoio giusto, verificare la disponibilità di un agriturismo o organizzare un corso di cucina. Ma il valore di un'esperienza enogastronomica resta nelle persone: nel produttore che racconta la storia di un'annata, nel profumo dell'olio appena franto, nel calice condiviso e nella possibilità di scoprire una tradizione direttamente da chi la custodisce.

L'obiettivo della tecnologia è semplificare la ricerca e la pianificazione, lasciando più spazio a ciò che rende ogni viaggio unico: la scoperta, l'ospitalità e l'incontro con i territori.